Разделка теста - Хлебопекарная и макаронная промышленность - Статьи...

В промышленности применяются различные агрегаты для разделки теста, применительно к определенному виду хлебобулочных изделий. Они делятся на две группы: агрегаты (и линии) для выработки формовых изделий и агрегаты (и линии) для выработки подовых изделий.

mppnik.ru/publ/khlebopekarnaja_i_makaronnaja_promyshlennost/razdelka_testa/9-1-0-550

http://vkusnjchka.ucoz.ru/publ/konditerskie_izdelija/razdelka_melkikh_izdelij_iz_sdobnogo_testa/9-1-0-114

ДИЕТЫ [33].

vkusnjchka.ucoz.ru/publ/konditerskie_izdelija/razdelka_melkikh_izdelij_iz_sdobnogo_testa/9-1-0-114

Основные секреты вкусных пирогов. Всё о домашней выпечке.

И, конечно же, при приготовлении пирогов или пирожков есть свои секреты, познав которые, даже молодые и неопытные хозяйки смогут успешно приготовить не только простые, но и достаточно сложные в подготовке, разделке и выпечке домашние изделия из теста.

ididi63.ts6.ru/Uvlecheniya/Pirogi/Osnovnye_sekrety_vkusnyh_pirogov/Index.html

Дрожжевое тесто

В изделиях ручной разделки допускается заметное место соединения концов жгута и изменение толщины изделий в местах соединения концов жгута. Масса одного бублика должна быть 0,1 и 0,05 кг, для сушек и баранок регламентируется количество изделий в одном килограмме.

Тесто для диетических изделий готовят в основном периодическим способом.

knowledge.allbest.ru/cookery/3c0a65635a2bc78a4c43b88421206c37_0.html

разделка теста | ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

первичная разделка дрожжевого теста для изготовления булочек,плюшек,ватрушек, пирожков.

Когда все тесто разделено — необходимо сформировать шарики. Это облегчит последующую работу с изделиями, будь-то: плюшка, булочка, ватрушка или пирожок.

vottakiepirogi.ru/home-kuhnya/secrets/delim-testo-3

Из каких этапов состоит разделка дрожжевого теста?

И очень ответственным моментом в дальнейшем процессе приготовления является разделка теста. Разделка теста это очень важный этап при приготовлении выпечки. Качество уже готовых изделий напрямую зависит от качества разделки и обработки дрожжевого теста.

otvetin.ru/recept/16815-iz-kakix-yetapov-sostoit-razdelka-drozhzhevogo-testa.html

Оформление(разделка) пирогов и булок.. Обсуждение на LiveInternet...

После второго подъема можно разделывать. Температура в духовке для выпечки изделий - 180 гр. С.

Часть 40 - Супер сайт!!!Оформление(разделка) пирогов и булок.Мастер-классы от Valentina Zurkan Часть 41 - Valentina Zurkan делится ещё своими идеями Часть 42 - Несколько видов теста и рецепт сиропа от Valentina Zurkan/Becker Часть 43 - Разделка слоёного теста и...

iirat.ru/post234277431/

Курсовая работа: ...характеристика хлеба и хлебобулочных изделий...

Диетические хлебные изделия предназначены для лечебного и профилактического питания людей, которым противопоказаны обычные хлебные изделия.

Состоит производство хлеба из следующих операций: подготовки сырья, приготовления, брожения, разделки и расстойки теста, выпечки хлеба.

www.BestReferat.ru/referat-116970.html

Глава 3. Полуфабрикаты кондитерских изделий / Профессия кондитер....

? перебродившее тесто при надавливании пальцем не выравнивается; поверхность такого теста плохая, запах неприятный, кислый; при разделке тесто рвется и плохо формуется; изделия, выпеченные из такого теста

Для этого бисквита берут только свежие или диетические яйца, у которых хорошо отделяется желток и белок. Тесто готовят более вязким и густым.

www.plam.ru/coolinar/professija_konditer_uchebnoe_posobie/p3.php

http://spravpit.liferus.ru/7_4_14_testo.htm

В диетическом питании используют изделия из дрожжевого и бездрожжевого (бисквитного, заварного, песочного, сдобного пресного, воздушного и др.) теста.

Не рекомендуют свежевыпеченные изделия, а диеты № 1, № 2, № 4б, № 4в, № 5 включают черствые (2-дневные) несдобные изделия из дрожжевого теста.

spravpit.liferus.ru/7_4_14_testo.htm